ベトナム・ハノイの中心部、ホアンキエム区に2024年に誕生したレストラン Nonêe（ノネ） は、伝統的なベトナム料理に現代的なアレンジを加えた“フュージョン・ベトナム”をテーマに、食通たちの間で瞬く間に話題となった注目のグルメスポットです。この記事では、Nonêeの魅力や人気メニュー、訪れるべき理由をご紹介。
Nonêe（ベトナム語表記：Nonêe）は、ハノイ旧市街のすぐ南、2A Nguyen Thai Hoc, Hoan Kiem, Hanoi に位置しています。交通アクセスも良く、観光やビジネスの合間に立ち寄りやすい立地です。
店名の「Nonêe」は、ベトナム語の「Non」（山）と「Êe」（エレガントの意）を掛け合わせた造語で、「自然の恵みと洗練さの融合」という意味が込められています。店内はコンクリートと木材を基調とした温かみある空間に、アーチ状の大きな窓から自然光が差し込む心地よい雰囲気。まさに「都市の喧騒から少し離れた美食のオアシス」といった趣です。
Nonêeの料理は、ベトナム各地の旬の食材を使い、国際的な調理技術で昇華させたものばかり。たとえば北部・サパ産のサーモンをグリルし、クレソンと発酵タマリンドソースで仕上げた一皿は、伝統と現代が美しく交差する代表作。香ばしく焼き上げた魚の旨味と、酸味の効いたソースが絶妙なハーモニーを奏でます。
また、メコンデルタ・カマウ省産の蟹をもち米と共に調理した「火山もち米（Xôi núi lửa）」は、インパクトあるビジュアルと濃厚な旨味でSNS映えも抜群。ベトナムのローカルフードに斬新なアイデアを加えたこの料理は、旅行者だけでなく、地元の若者の間でも話題になっています。
- 料理長はフランスとシンガポールの高級レストランで修行を重ねた実力派。ベトナムの食文化への深い理解と国際的な視点を併せ持つ料理人が提供する料理は、どれも洗練されており、専門性の高さが感じられます。
- オープンから1年も経たずして、地元メディアやグルメブロガーによって高評価を獲得。2025年にはミシュランの注目候補リスト入りの噂も。
- 地元産のオーガニック食材を使用し、食品衛生管理にも力を入れている点が高く評価されています。公式SNSでは食材の出どころや調理過程も発信しており、透明性が高いです。
- 単なる食事ではなく「五感で味わうベトナム料理体験」を提供。店内の静かな音楽と香り、丁寧なサービスにより、食事全体が特別な体験に変わります。
Nonêeの価格帯は、前菜が約150,000VND〜、メインディッシュは300,000〜600,000VND程度と、ハノイの中では中〜高価格帯に分類されます。ただし、その価値は十二分にあり。観光客向けのレストランとは一線を画し、クオリティに対して非常に納得感のある価格設定です。
所在地：
Nonêe（ノネ）
住所： 2A Nguyen Thai Hoc, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
営業時間： 毎日 8:00 AM – 10:00 PM
🔗 Instagram（公式）
https://www.instagram.com/nonee.vn/
🔗 Facebook（公式）
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