ベトナム料理の象徴とも言える「フォー」は、あっさりとしたスープと米麺が特徴のヌードル料理。牛肉（Phở Bò）や鶏肉（Phở Gà）が定番で、もやしや香草、ライムを自分好みに加えて食べるスタイルです。ハノイ発祥とされており、北部ではよりシンプル、南部では甘めのスープが主流です。
おすすめの食べ方： 朝食に地元の食堂で食べると、活気あるベトナムの日常も味わえます。
フランス統治時代の影響を受けて生まれた「バインミー」は、フランスパンにパテや野菜、香草、甘辛いソースを挟んだストリートフードの王様。具材のバリエーションが豊富で、豚焼肉、卵焼き、レバーパテなどから選べます。
ポイント： 小腹が空いたときや、移動中の軽食にもぴったりです。
「ブンチャー」は、炭火焼きの豚肉と甘酸っぱいタレ、米麺（ブン）を一緒に楽しむ料理。刻みニンニクや唐辛子、香草を好みで加えながら食べるスタイルで、ハノイでは昼食の定番です。オバマ元大統領が訪れたことで一躍有名になりました。
おすすめスポット： ハノイ旧市街には名店が多数。ローカルな雰囲気も楽しめます。
透明なライスペーパーで海老、豚肉、野菜、米麺などを包んだ「ゴイクン」は、見た目も味も上品な一品。ピーナッツ入りの甘辛いタレ（ヌックチャムやホイシンソース）につけて食べます。女性やヘルシー志向の方に人気です。
豆知識： 揚げ春巻き（チャーゾー）もベトナム定番で、こちらはビールとの相性抜群。
南部ホーチミンでよく見かける「コムタム」は、砕かれたライスの上に豚のグリル、目玉焼き、なますなどが乗ったワンプレートごはん。甘辛いヌックマムベースのタレをかけて食べると、ごはんが止まりません。
満足度： 安くてボリュームがあり、食べ応えは十分。ローカル食堂での人気メニューです。
メコンデルタ地方発祥の「カインチュア」は、タマリンドで酸味を加えた魚のスープ。オクラやトマト、パイナップルなどが入り、暑い気候でもさっぱりと食べられます。白米と一緒に食べるのが定番。
おすすめ魚： ナマズ（Cá Basa）を使ったものがポピュラーです。
フーティウは、細めの米麺にさまざまな具材をのせた南部発の麺料理。スープあり（Hủ Tiếu nước）と、まぜ麺スタイル（Hủ Tiếu khô）があり、好みで選べます。豚肉、海老、イカなど具だくさんで、フォーよりもコクのある味わい。
注目： ホーチミンの屋台街では必ず見かける人気メニュー。
米粉とターメリックで作った生地に、もやし、海老、豚肉などを包んで焼いた「バインセオ」は、パリッとした食感が楽しい料理。葉野菜に包んで、ヌックチャムにつけて食べるのが現地流です。
地域差： 中部フエでは小ぶりサイズ、南部では大判サイズが主流です。
「ミークアン」は、黄色い米麺に厚めのタレ状スープをかけて食べるダナン・クアンナム地方の郷土料理。豚、海老、うずらの卵、ピーナッツ、香草などが入り、トッピングも華やか。麺と具をしっかり混ぜていただきます。
観光客への魅力： 見た目がカラフルで写真映えも抜群。
最後はベトナムのローカルスイーツ「チェー」。豆類、寒天、果物、ココナッツミルクなどが入った甘いデザートで、種類は無数。冷たいタイプが一般的ですが、温かいチェーも存在します。
試してほしい一品： チェー・バーバー（Chè Ba Màu）は「3色チェー」とも呼ばれ、見た目も味もユニーク。
ベトナムの食文化は、地方ごとに個性があり、味わいも多様。
高級レストランから屋台まで、どこでも美味しい料理に出会えるのが最大の魅力です。今回ご紹介した10品は、どれもベトナムを代表するメニューばかり。旅行中に1つでも多くトライして、現地の空気とともに「本場の味」を体験してください。